Deze maand schenken we een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc uit de Western Cape: de Revenant Wild Ferment.
De wijn wordt gemaakt van 100% Chenin Blanc. De druiven groeien dicht bij de kust, waar de frisse zeelucht helpt om de wijn zijn levendige karakter te geven. Wild ferment betekent dat de vergisting op gang komt met gisten die van nature op de druiven en in de wijnkelder aanwezig zijn.
In de geur vind je appel, kweepeer en frisse citrus. De wijn is rijk en fruitig, maar blijft mooi droog. Een licht ziltige, lange afdronk zorgt voor spanning en frisheid.
Een uitstekende combinatie met vis, schaal- en schelpdieren. Denk aan coquilles, gegrilde kreeft of een romig visgerecht.
Proef hem deze maand bij The Naked Fish.
