Een goede mosselpan hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met verse ingrediënten, een hete pan en precies genoeg aandacht kom je een heel eind. Bij The Naked Fish bereiden we onze mosselen daarom op traditionele wijze, zodat vooral de pure smaak van de mosselen centraal blijft staan.
We beginnen met één kilo verse mosselen. Die worden zorgvuldig gespoeld onder koud stromend water en vervolgens in de pan gedaan met droge witte wijn. Daarbij gaan verse mosselgroenten: prei, wortel, ui en bladselderij. Een zorgvuldig samengestelde melange van mosselkruiden geeft de bouillon zijn herkenbare smaak.
De mosselen worden op hoog vuur aan de kook gebracht. Zodra de schelpen beginnen te openen, schudden we de pan een paar keer goed op. Zo mengen de groenten, kruiden, witte wijn en het kookvocht zich door de hele pan. Daarna hebben de mosselen nog maar kort nodig om verder te garen.
Het resultaat? Een goedgevulde mosselpan met zachte mosselen en een geurige bouillon waarin je de smaak van de zee nog echt terugvindt.
Zin in mosselen? Reserveer een tafel bij The Naked Fish in Berkel en Rodenrijs en kom ze vooral door ons laten bereiden.
