Kibbeling is op zijn best wanneer de vis vanbinnen zacht en sappig blijft, terwijl het beslag aan de buitenkant mooi krokant wordt. En natuurlijk wanneer hij pas de pan in gaat nadat je hem hebt besteld.
Bij The Naked Fish maken we onze kibbeling van pollak, een stevige zoutwatervis uit de kabeljauwfamilie. Het visvlees is mals, sappig en mild van smaak. Daardoor is pollak bij uitstek geschikt om kibbeling van te maken.
De stukken vis worden door een luchtig, gekruid beslag gehaald en vervolgens goudbruin gebakken. Niet vooraf klaargelegd onder een warmhoudlamp, maar vers gebakken op bestelling. Zo krijg je precies wat goede kibbeling hoort te zijn: krokant vanbuiten en zacht vanbinnen.
We serveren de kibbeling met een saus naar keuze. Eenvoudig, vers en vooral ontzettend lekker.
Bij The Naked Fish is woensdag kibbelingdag. Dus zoek je een plek om kibbeling te eten in Berkel en Rodenrijs? Dan weet je waar je moet zijn.
